保持垂死的烹饪艺术(以及我做的其他事情,因为我在心里认识他们很重要)

2017-01-10 09:10:24

作者:帅透

只是因为事情正在消亡,这是否意味着它值得拯救

我是由古董书经销商,慢性跳蚤市场营销人员抚养长大的

坚持过去是我的骨子

就这样,在我20岁之前,我是一位老妇人,哀悼失去旧传统和夷为平地的建筑;为社区讲故事圈,纸桌日历和宝丽来相机的消失而哭泣

但谷歌的日历和数字日历运作良好 - 我们真的失去了什么吗

我们带回家做饭

Cathy Erway,在她令人愉快的博客Not Eating Out in New York上,几周前她发布了第33号理由(至n.e.o.i.n.y)时,让我想到了这一点:“保留一种垂死的艺术

”对我来说,这是足够的理由

我不想看到一个没有家庭厨师的世界,我想要看到一个没有手工编织毛衣或手工制作家具的世界

为自己做饭是人们做了几百年的事情,现在我们不做

在我们的文化中失去这一点对我来说是深刻的

我没有统计数据向您展示为什么这是一个损失,为什么从花哨的杂货店柜台购买准备好的食物并将其作为您自己的食物来做是不一样的

我只知道烹饪将我与食物联系起来;对我来说,这是一种基础冥想的形式(喝一杯葡萄酒真是太棒了);每天我在午餐上省钱;为人们提供服务将我与他们联系起来,表达了我对他们的感情;与晚餐客人谈论我如何制作食物以及我从哪里获取食材让我们所有人都参与其中

[注:作为旁注:简和迈克尔斯特恩对美国饮食文化消失的反驳让我感到欢欣鼓舞,我同意他们的观点“传统的演变”

我喜欢进化,只是没有消失(这就是为什么,我想,尽管我们的等级愚蠢,我仍然希望人类的延续)]

另一个例子是消失的植物和动物(我们称之为生物多样性)

我是否应该关心曾经有14,000种苹果品种,现在我只能在农贸市场看到6-10种,在超级市场看到2-3种

我做

我可以告诉你我关心的生态原因,我可以给你一些以品味为中心的原因,但更简单:单一文化让我害怕

在直观的层面上,我喜欢多样性

那么,如果我的直觉出现问题,如果我能够直觉认为这不好,那么有什么重要的事实和数字来证实这一点

一个很好的例子:转基因生物(GMOs)

上周签署了最近针对孟山都的广告让我想到了这一点

欧盟已禁止它们,美国则没有

为什么

嗯,这很复杂,但是让我们说简单的原因是美国说没有明确的证据证明转基因食品对你不利

对我来说,作为一个个体,他们就吓坏我了(暂时搁置可怕的环境影响

我不希望人们用番茄基因拼接鱼类基因然后尝试喂它给我

叫我疯了

另一个很好的例子:杀虫剂

我不想要它们

虽然我不能指出那些表明他们肯定会杀了我的明确研究,但我已经足够说“不,谢谢

”这是否与我过去一样紧紧抓住了

古老的传统只因为它们已经老了

我知道专业的GMOers会试图把我描绘成反科学的,我会重新加强它

但我没有任何确凿的事实来支持这种自我主张